Rational SelfCookingCenter WE 61 (SCC WE 61)

Rational SelfCookingCenter WE 61 (SCC WE 61)

Тип пароконвектомата Электронный
Парообразование Бойлер
Управление Электрическое
Количество уровней 6
Тип гастроемкости GN 1/1
Температура рабочей камеры, С +30…+300
Подключение, В 380
Мощность, кВт 11
Вес, кг 110
Страна-производитель Германия
Высота (см) 78.2
Ширина (см) 84.7
Глубина (см) 77.1
Цена доставки 800

Описание Rational SelfCookingCenter WE 61 (SCC WE 61)
Главные свойства
Подключение 380 В
Количество уровней 6
Тип гастроемкости GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530×325 / 500×300 мм
Панель управления электрическая
Метод образования пара бойлер
Температурный режим от 30 до 300 °С
Мощность 11 кВт
Ширина 847 мм
Глубина 771 мм
Высота 782 мм
Вес (без упаковки) 110 кг
Страна-производитель Германия

Описание
Пароконвектомат Rational SCC WE 61 – бойлерная модель с сенсорным управлением.

Функции:
SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®
HiDensityControl® – патентованная система рассредотачивания энергии в рабочей камере
Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с личным контролем за каждым уровнем загрузки и корректировкой длительности обработки для каждого уровня зависимо от загрузки
Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, жаркий воздух 30°C-300°C, композиция пара и жаркого воздуха 30°C-300°C
ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
Автоматические процессы Finishing® для режима «тарелки для банкета», для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.
Изготовление по способу «Дельта-Т» – бережное изготовление огромных кусков мяса

Управление:
Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий юзера
MyDisplay – самоконфигурируемый экран, адаптируемый под юзера (изображения, текст и т.д.)
Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими знаками обеспечивает наивысшую простоту в обслуживании
Центральный регулятор с функцией «Push» для доказательства ввода данных
Блокировка управления и программирования, настраиваемая юзером (3 ступени)
Справка и управление по эксплуатации в режиме онлайн

Чистка, уход и надёжность в эксплуатации:
CareControl – автоматическая система чистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:
автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания
автоматическая индикация хорошей ступени чистки и количества очистителя
автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!
Очистительные пилюли (пробная упаковка) и пилюли Care (пробная упаковка)
Интегрированный ручной душ с возвратимым механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Свойства оснащения:
Термозонд с 6 точками измерения
Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию
3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, жаркий воздух либо композиция
Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента
5 программируемых скоростей вентилятора
5 программируемых ступеней расстойки
Функция Cool Down для резвого и неопасного остывания рабочей камеры
Автоматическая подготовительная установка времени включения (можно задать дату и время)
Выбор температурной шкалы: °C либо °F
Регулировка акустического сигнала и контрастности монитора
Выбор формата отображения времени: часы/минутки либо минутки/секунды
Цифровая индикация температуры
Индикация фактических и данных значений
Цифровой таймер, 0-24 часа, с неизменной настройкой
Часы реального времени, 24 часа
1/2 энергии (для электронных моделей)
Мощнейший парогенератор с автоматическим заполнением водой
Автоматическое устройство чистки испарений
Динамическое смешивание воздуха
Автоматическая регулировка в согласовании с критериями места установки (высота, климат и т.д.)
Регулировка подачи энергии в согласовании с потреблением
Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
Интегрированный тормоз крыльчатки вентилятора
Сепарация жира способом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
Дверной водосборник с неизменным отводом воды даже при открытой двери
Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
Фиксированные положения двери, 120°/180°
Бесконтактный тумблер двери
Вставное, просто заменяемое уплотнение двери
Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без соединений, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении воды
Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
Съёмные поворотные подвесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
Материал снутри и снаружи – особая сталь DIN 1.4301

Гигиена, безопасность труда и эргономичность:
Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для комфортного обновления программного обеспечения
Рабочие и предупреждающие сообщения, к примеру, о нехватке воды
Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
Наибольшая высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на уникальных шкафах-подставках RATIONAL)
Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания на право/на лево, раскрывается одной рукою

Подключение, установка и сертификационные знаки:
Доказательство соответствия эталонам: CE
Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
Эксплуатационная безопасность: GS
Общие санитарные нормы:: NSF
Обеспечение свойства питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
Возможность подключения к системе умягченной и / либо жаркой воды
Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
Водозащищённость по эталону IPX 5
Регулировка высоты ножек аппарата
Доступ к сервисной двери – впереди
Вероятна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
Особенное напряжение – по запросу

Опционально:
Интерфейс Ethernet, к примеру, для подключения к системе управления кухней либо для вывода данных HACCP
Дверца с левым упором (электро) N°: A618500.01
Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)
Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
Неопасный замок дверцы
Интегрированная система слива жира (функция – подставка с комплектом ёмкостей)
Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для изготовления товаров в вакуумной упаковке
Термозонд с внешним подключением
Неопасное выполнение / выполнение для тюрем
Запираемая панель управления
Выполнение для флота (только для электроаппаратов)

Дополнительные девайсы:
Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321
Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329
Подставка UG II Bäckernorm. 14 пар направляющих 400×600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837, версия UltraVent® (тип 61) N°: 60.30.838
Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335
Шкаф-подставка US III версия UltraVent® (тип 61). 20 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.337, передвижная N°: 60.30.338
Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345
Термический шкаф. 14 пар направляющих. Спектр температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353
Конденсационный вытяжной зонтик UltraVent®. Электро N°: 60.72.320, Combi-Duo N°: 60.72.322
Вытяжной зонтик. Электро N°: 60.72.313, Combi-Duo N°: 60.72.316
Вытяжной зонтик UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.202, Combi-Duo** N°: 60.72.203
Тележка-кассета для тарелок тип 61, 20 тарелок N°: 60.61.047, тип 61, 15 тарелок N°: 60.61.128
Рама с направляющими тип 61: стандартная N°: 60.61.005, 5 уровней загрузки N°: 60.61.059, гриль N°: 60.61.064, Bäckernorm N°: 60.61.061
Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226
Транспортировочная телега стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932
Подвесные рамы тип 61: 6 уровней загрузки N°: 60.61.243, 5 уровней загрузки N°: 60.61.269, гриль N°: 60.61.266, лотки для мяса N°: 60.61.254, Bäckernorm N°: 60.61.247
Теплозащитный экран для левой боковой стены аппарата тип 61 N°: 60.70.390
Крепление к стенке тип 61 N°: 60.70.963

Похожие записи: Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.